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芬兰哈格大学卓越服务EMBA

芬兰号称世界上最幸福的国家,同时也是全球最具创新力的国度,这主要是源于其世界第一的基础教育和高等教育。联合国及世界经合组织连续多年评定芬兰教育排名全球第一。芬兰人高度重视教育、崇尚技术的传统,以及健全发达的世界级专业培训体系,2019年,随着《中芬高等教育战略合作议定书》的签署,芬兰和中国在教育领域的紧密深度合作的时代已经到来,芬兰部分高校开始在国内有展开教学工作,哈格哈里亚应用科学大学根据其在酒店、航空、旅游等专业的优势领导地位,结合时代发展的特点和国内企业发展的需要,在国内开设了卓越服务EMBA课程,帮助企业家和管理者用全新的视觉来提升企业的服务水平,从而提高顾客的满意度和企业自身的竞争力。


课程设置

思维

研习

领导力反思工作坊

创造客户价值与服务创新

品牌与市场、服务与销售管理

战略关系管理

战略制定和实施

战略性人力资源

财务会计与税收的国际化

战略调整与重建

组织变革与沟通

客户关系管理

成长

开放

多元化管理

知识产权与商法

营销与社交网络

芬兰游学

10+门选修课

国内外知名企业参访

同学企业互访

汇诚智远论坛

汇诚智远商圈

选修课

管理学

组织行为学

财务管理

企业会计

运营管理

现代公司治理

供应链金融

商业模式设计

数字化转型

商法

危机管理

资本市场与投资学


课程特色:

20+门EMBA课程,让商业管理知识储备更丰富;

海外游学,开拓国际化视野,学习领先的服务文化;

国内外知名企业参访,近距离感受行业发展前沿,探索可持续发展之道;

学员企业互访,与优秀的同学交流探讨,发展真诚友谊;

汇诚智远论坛,国内知名管理、经济领域大咖,讲授管理和当前发展趋势;

汇诚智远共享社群,汇聚国内外5大知名EMBA校友,打造生态商圈。


案列分享

《新荣记》

新荣记.jpg

新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团 ,自199510月成立首家临海新荣记大酒店以来,企业已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团,分布在北京、上海、杭州、台州、澳门等地,目前员工已达2000余人。集团公司始终追求食必求真,然后至美的完美美食最高境界,并以持续创新的服务及营造高品质的餐饮文化环境 ,以浙江为基础,以北京、上海为窗口,打造国内高档中餐连锁的卓越品牌。

 

20221月份新鲜出炉的《2022北京米其林指南》中,新荣记(新源南路)成功蝉联米其林三星。

 

新荣记成为摘掉米其林星星最多的一家中国餐饮品牌。在本地风味强势的北京,一家以台州菜、粤菜起家,逐渐演变为独家菜系的餐饮品牌,何以幸运登至高点?

 

从美味开始,一步步做到好吃

 

好吃,是新荣记一直坚持的初心。创始人张勇自诩渔民吃货,他的朋友圈,不像一般企业管理者那样满屏鸡血,全是吃的。早年习武的他,再忙都要坚持运动,理由也很简单:我每天吃这么多,碰到好吃的,我眼睛眨都不眨,都是拼命吃的,不好吃的少吃,好吃的我一个都不放过。不像很多做餐饮的人,他们都不太爱吃,所以就必须用运动来消耗一下。

 

那么怎么才能做到好吃

 

张勇说以前是解决温饱,简单粗糙地活着,但是随着国力、财力、个人财富极大增长之后,人的需求发生改变了,开始追求精致生活,高品质餐厅就必然会出现。对于品质餐厅来说,光是菜品味美还不够好吃,其他通路的体验也很重要,香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都要讲究,慢慢延伸到身体的一种感觉。简单来说,好吃是味蕾的感觉,讲究是视觉甚至身体的感觉,最高境界的一种情感的连结。

 

现在的张勇虽身居高位,仍然喜欢下厨做菜,每一次的菜式创新,他都要参与。新荣记的招牌菜看起来都很平凡,没有噱头,没有摆盘,张勇经常要求厨师:不要虚张声势,你一想着要精致,要创意,就变得很做作,家里怎么炒就怎么炒,保留那股烟火味,同时更讲究,少放盐,不用味精,用原汤给菜加味道。

 

菜味、店味、人情味

 

做菜,新荣记开了很多先河:第一个把粤菜引到台州,用当地食材做了很多改良创新;走出去的时候,把台州菜作为特色来主打,让北京、上海认识了家烧黄鱼沙蒜豆面这些台州家常菜;到香港的时候,全部用香港的厨师,从台州菜、粤菜的组合,慢慢创出了一套迷踪拳,形成自己的菜系。

 

以前黄鱼是台州大家宴客的头牌菜,就像东北杀猪菜一样,但做法都是红烧、家烧,一直没有改变,有一次我在顺德,吃到那边用胖头鱼做的鱼羹,觉得很好,人家用淡水鱼能做,我用黄鱼能不能做?我就盯着研发,后来加了花胶,海鱼熬汤,比传统的顺德鱼羹做法更讲究,味道也有了提升。

 

意大利米其林表演晚宴我们做了一个白松露蛋炒饭,让老外见识到中国人怎么做白松露、米饭、叉烧、鸡蛋,用中国人最传统家常的蛋炒饭来做,新荣记的炒饭在中餐里是卖得很贵的,可以有不同变化,白松露、干巴菌、蟹粉,不同的时间用不同的手法来做,而且用席前炒饭的形式呈现,配料、制作过程一目了然,拉近跟客人的距离。

开店,像对待自己家一样:一个门店的装修不仅仅是装修,还是一个店主的品味,这个品位有很多类型,像我们中餐厅里面除了装修以外,音乐、香薰,包括花艺、摆设等等,实际上一个好的餐厅,客人一进来,就能感受到一个店主的生活品位,对美学的要求。这个特别特别的重要,不是说要一模一样,但是一定要能代表你自己。所以我们在开店的时候,对店味,每个店长对店味的维护和了解我们都会特别地关注。

 

我们有一个店是请了国外的设计师,五线城市,我自己买了一小块地盖了一个房子,开了一间餐厅。当时请的是现在已故的安缦首席设计师Jaya来设计,单单平面设计花了1500万,加上景观,前后花了两千万的设计费,当时请Jaya去设计的时候,我们发了设计项目书给他,他的商务团队觉得不可思议,这么小的一个项目怎么请的起Jaya?但是因为我喜欢Jaya的东西,我觉得一定要请一下他。

 

我们预付差不多400万作为定金结果Jaya人也没见,就发了一个简单的效果图给我,我觉得不是我想要的后来我们约了在杭州的安缦过程也是几经周折。最终他们说一定会把我想要的东西做出来。毕竟人家是大师级的,过程我们也没有插手,最后他真正把我想要的东西做了出来。所以我觉得装修不管店是高与低,设计师的大与小,最关键咱们要把自己喜欢的味道要呈现出来,就像一个家一样,我们家是自己睡觉生活的地方,一定要舒服,店也一样。

 

人情味,就是好的服务:我们经常在讨论什么叫的服务?服务没有定义,你跟客人的距离,能成为零距离的服务就是好的服务。因为我以前在练武的时候,师父就说你能不能零距离发劲,就是你皮肤贴到身体某个点的时候迅速发力,这是最高境界,我觉得服务也是这样的。所以我觉得人味不仅仅是服务,它还有很多方面可以去理解。但是一个名店的话,我们追求的是菜味、店味、人味,这个是我们的理解。